Fruidoraix à l'émission Saveurs du Sud sur France 3, en compagnie du Chef Stéphane Benchérif (les 2 frères à Aix-en-Provence). Voir l'émission. 
La recette du Crumble
Par Dan Bessoudo - La Table de Ventabren
www.latabledeventabren.com
Ingrédients (6 personnes)
40 g de pâte d'amande Fruidoraix
50 g de farine
50 g de sucre semoule
30 g de beurre pommade (tempéré)
une pointe de couteau de levure chimique
50 g de poudre d'amandes
Préparation ( 5 minutes + 10 à 12 minutes de cuisson)
Dans un saladier assez haut, mettre tous les ingrédients de la recette, et malaxez énergiquement votre appareil avec le bout de vos doigts, qui deviendra friable rapidement. Il est important que la pâte d'amande Fruidoraix soit bien mélangée dans le Crumble, afin d'éviter des parties trop molles après cuisson.
Cette préparation peut se faire légèrement à l'avance, cela ne perturbera pas le bon résultat de votre préparation. Réserver au frais.
Au moment de la cuisson, préchauffez votre four en chaleur tournante à 180° C.
Parsemez votre Crumble sur vos fruits de saisons bien choisis, dans un plat creux de préference, puis enfournez jusqu'à ce que le Crumble colore et durcisse.
Vous pouvez également cuire le Crumble seul sur un papier de cuisson, et vous en servir comme garniture d'un dessert. Il se conserve dans une boîte bien hermétique une bonne journée.
Le Crumble aux amandes est idéal avec tous les fruits de saisons supportant la cuisson, pomme, abricots, fraises, prunes, rhubarbe...
Bonne dégustation.
La recette du macaron
Par Dan Bessoudo - La Table de Ventabren
www.latabledeventabren.com
Ingrédients (environ 12 macarons)
40 g de pâte de noisettes Fruidoraix
150 g poudre de noisettes
1 oeuf entier
60 g de sucre semoule
½ sachet de levure chimique (soit 5g)
10 g de lait
30 g de farine de blé
30 g de sucre glace
Préparation ( 10 minutes + 10 à 12 minutes de cuisson)
Dans un saladier, mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet, la poudre de noisettes, l'oeuf, le sucre semoule, la levure chimique, le lait et la farine.
Incorporer en pétrissant avec vos mains, la pâte de noisettes Fruidoraix détaillée au préalable en petits morceaux. L'appareil sera collant, vous ajouterez donc progressivement le sucre glace, pour obtenir une consistance malléable.
Réalisez des petites boules, et les disposer sur un papier de cuisson en les espaçant de 6 à 7 cm les unes des autres.
Enfournez dans un four préchauffé à 180° C, durant 10 bonnes minutes. Les macarons vont se former dans la chaleur, et commencer à craqueler. Une fois bien colorés à souhait, les retirer du four, et les laisser refroidir sans les toucher.
Il est préférable de les consommer peu de temps après refroidissement, afin de profiter de leur consistance bien moelleuse.
Ces macarons sont idéaux au moment du café, ou peuvent accompagner une soupe froide de fruits, ou tout simplement de la glace.
Bonne dégustation.
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